Punto de Equilibrio
Que es el Punto de Equilibrio?
El Punto de Equilibrio (Break-Even Point) es la cantidad de ventas que necesitas para cubrir todos tus costos operativos. En ese punto, no ganas ni pierdes dinero.
| Termino | Significado |
|---|---|
| Meta | Ventas totales necesarias para cubrir costos |
| Restante | Cuanto mas necesitas vender para alcanzar la meta |
| % del margen cubierto | Que porcentaje de tus costos ya cubriste con el margen generado |
Como se calcula la Meta del Punto de Equilibrio?
// Formula del Punto de Equilibrio
Meta = Costos Totales / Tasa de Margen
Meta = Costos Totales / Tasa de Margen
Donde:
- Costos Totales = Costos Fijos + Nomina + Gastos Variables
- Tasa de Margen = Margen Bruto / Ventas (expresado como decimal, ej: 0.77 para 77%)
Ejemplo con numeros reales:
1
Costos Fijos: $101,800 + Nomina: $61,000 = $162,800
2
Tasa de Margen: 75% (0.75)
3
Meta = $162,800 / 0.75 = $217,066.67
Importante: La tasa de margen se calcula con los datos reales de tus ventas, considerando el costo de los insumos de cada producto vendido.
Por que "Restante" NO es simplemente Meta - Ventas?
Si mi meta es $217,000 y llevo $90,000 en ventas, por que no me faltan $127,000?
Porque el "Restante" no es una resta simple. Representa cuanto mas necesitas VENDER para generar el MARGEN faltante.
// Formula del Restante
Restante = (Costos Totales - Margen Generado) / Tasa de Margen
Restante = (Costos Totales - Margen Generado) / Tasa de Margen
Calculo incorrecto
Meta - Ventas
$217,000 - $90,000 = $127,000
Calculo correcto
(Costos - Margen) / Tasa
($162,800 - $69,300) / 0.77 = $121,428
Por que funciona asi?
No todo lo que vendes es ganancia. Si tu margen es 77%, de cada $100 que vendes:
- $77 son margen (contribuyen a cubrir costos)
- $23 son costo de los insumos
Por eso, para cubrir $93,500 de costos faltantes, necesitas vender:
$93,500 / 0.77 = $121,428 (no $93,500)
Como se calcula el Margen?
El margen se calcula por cada venta individual, considerando:
- Precio de venta de cada producto
- Costo de insumos segun la receta del producto
- Descuentos aplicados (si los hay)
// Para cada producto vendido:
Margen Bruto = Precio - Costo de Insumos
// Si hubo descuento:
Ratio Descuento = Monto Pagado / Subtotal Original
Margen Real = Margen Bruto × Ratio Descuento
Margen Bruto = Precio - Costo de Insumos
// Si hubo descuento:
Ratio Descuento = Monto Pagado / Subtotal Original
Margen Real = Margen Bruto × Ratio Descuento
Atencion: Si das descuentos, tu margen real disminuye proporcionalmente. Un descuento del 20% reduce tu margen en 20%.
Ventas
Que son las Ventas Totales?
Es la suma de todos los pagos recibidos (campo "paid") de las ordenes completadas en el periodo seleccionado.
Incluye: Efectivo, tarjeta, transferencias
Excluye: Ordenes canceladas, propinas (se muestran por separado)
Excluye: Ordenes canceladas, propinas (se muestran por separado)
Como se calcula el Ticket Promedio?
Ticket Promedio = Ventas Totales / Numero de Ordenes
Ejemplo: $89,706.97 / 149 ordenes = $602.06
Metodos de Pago
Los porcentajes muestran como se distribuyen tus ventas entre:
- Efectivo
- Tarjeta
- Transferencia
El calculo es: (Monto por metodo / Total de ventas) × 100
Inventario
Alertas de Stock Bajo
Se muestran ingredientes cuyo stock actual esta por debajo del umbral configurado (por defecto: 5 unidades).
Puedes ajustar el umbral de alerta en la configuracion del Dashboard.
Costos de Recetas
El costo de cada producto se calcula sumando:
- Cantidad de cada ingrediente en la receta
- × Precio unitario del ingrediente en inventario
Productos sin receta: Si un producto no tiene receta asignada, su costo se considera $0, lo que puede inflar artificialmente tu margen. Asegurate de que todos tus productos tengan recetas configuradas.
Por que el Chatbot y el Dashboard muestran datos diferentes?
El chatbot me dice una Meta de $211,308 pero el Dashboard muestra $217,294. Cual es correcto?
El Dashboard es mas preciso. Existen dos diferencias clave en como calculan:
| Aspecto | Chatbot | Dashboard |
|---|---|---|
| Descuentos | No los considera | Ajusta el margen proporcionalmente |
| Costos | Mes completo | Prorrateados al rango seleccionado |
| Margen | Ventas - Costo (simple) | Por venta, con ajuste de descuento |
Ejemplo del impacto de descuentos:
Si vendes un producto de $100 con 20% de descuento:
- Chatbot: Asume margen completo sobre $80
- Dashboard: Reduce el margen en 20% (el descuento "sale" de tu ganancia)
Por eso el Dashboard muestra una meta mas alta (necesitas vender mas para compensar los descuentos).
Recomendacion: Usa el Dashboard para decisiones financieras importantes. El Chatbot es util para consultas rapidas y aproximadas.
Necesitas mas ayuda?
Si tienes preguntas que no estan cubiertas aqui:
- Email: soporte@mybocadoo.com
- Chatbot: Pregunta directamente en la plataforma